清明时节，家人返乡祭祖，短暂相聚间，一桌应季菜肴既能寄托哀思，又能顺应节气养生。中医认为，清明肝气旺盛，脾胃易受湿困，饮食宜“疏肝健脾、清淡祛湿”。今天给大家推荐几道清明时节家常养生菜，兼顾传统习俗与现代营养学，让团聚时光更添健康滋味。

主菜：荠菜豆腐羹（疏肝养肺）

“三月三，荠菜赛灵丹”，荠菜有很高的营养价值和药用价值，具有凉血止血，利尿除湿，清肝明目的功效。豆腐的营养价值很高，素有“植物肉”之美称，是补益清热养生食品，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

食材：嫩豆腐，荠菜，猪肉，水淀粉

做法：

1、将嫩豆腐，猪肉切丁备用。荠菜焯水半分钟左右，捞出过凉水，沥干水分切碎。

2、锅中放油，油热放入肉末炒出香味，加入葱花煸炒后放入适量清水，放入切好的豆腐丁，用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，再放入切碎的荠菜碎，最后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

荤菜：陈皮山药排骨汤（健脾祛湿）

陈皮理气健脾、温胃散寒。山药入肺、健脾、补肾的佳品，具有滋补脾胃、润肺止咳的功效。

食材：排骨、铁棍山药、陈皮、胡萝卜、枸杞

做法：

1、排骨用清水泡半小时，洗净。锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下，捞起沥干。陈皮不用太多，一片陈皮一瓣即可，用清水泡10分钟。山药去皮洗净，切段。将排骨、山药、陈皮、枸杞放入电饭煲内，加入适量的清水。

2、电饭煲炖汤模式2小时，最后加入适量的盐即可。

时蔬：香椿芽拌核桃仁（补阳滋阴）

香椿被称为“树上蔬菜”，营养价值高，具有清热解毒、健胃理气的功效。核桃仁含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物元素，具有润肺强肾、降低血脂的功效。

食材：香椿苗、核桃、枸杞

做法：

1、香椿苗去根洗净、焯水1分钟去除亚硝酸盐。核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。

2、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀，放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。

甜品：艾草糯米糕（益气养肝）

艾草具有温经散寒、消炎止咳的功效。糯米具有补中益气、健脾养胃的功效。

食材：鲜艾叶，糯米粉，粘米粉，熟黑芝麻粉，熟花生碎，苏打粉。

做法：

1、鲜艾叶洗净，入开水中(加点苏打粉)焯一会，捞出沥干水分。

2、焯好的艾叶捣成泥，糯米粉和粘米粉混合，艾叶连汁一块倒入粉内，拌匀、和好成光滑粉团。

3、取几片洗净的鲜艾叶，铺在笼屉中，黑芝麻粉与花生碎加入菜籽油拌成馅，糯米粉分成若干小剂子，包入馅料。

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4、放入笼屉中，锅中水开，放入笼屉，大火蒸5分钟，至糯米糕熟透。

饮品搭配：津力旺植物饮料

四道养生菜配齐了，还缺一味饮品——以岭健康基于通络养生八字经“通络”理论，从脾论治，以绞股蓝、山楂、山药、乌梅、桑椹、桑叶6味药食同源成分，使得脾运得健、水谷津液的传输恢复正常，不添加糖还有助于调节血糖。

清明家宴不仅是一场味觉享受，更是凝结中医智慧的养生实践。这些精心烹制的菜肴既延续了祭祖的传统仪式，又以现代营养学为依托，让短暂的团聚成为滋养身心的契机。在你的家族传承中，是否也有专属清明的养生佳肴？不妨分享一下家传秘方。

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责任编辑：吴英兰